Любомльская пейсаховка: утраченный бренд Волыни

Особая водка производилась в Луцке Мошко Райзманом и Кельманом Копельзоном

Вернуться к разделу "(Не)обычная персона"

Вернуться к общему разделу "История"

Автор:

Татьяна Яцечко-Блаженко, 2020

Знали ли вы, что во многих музеях мира находятся образцы напитка из Волыни? Сразу скажу, это не пиво Земана или Шнайдера из волынского города Луцка. А слышали ли вы о водке «Любомльская пейсаховка»? Оказывается, была такая когда-то на Волыни, но знали ее за пределами региона и даже в странах Западной Европы.

Этикетка и бутылка «Любомльской пейсаховки»

Если начать рассказ с ключевого слова «пейсаховка», то есть такой крепкий еврейский напиток, который изготавливают из изюма. По технологии - виноград собирается, сушится, затем распаривается, а дальше происходит перегонка в медном аппарате для дистилляции. Правильнее называть такую водку самогоном, ведь она была 40 %. Название напиток получил в честь праздника Песах.

Этикетка «Любомльской пейсаховки»

Кроме сырья, от сахарного самогона пейсаховка отличается тем, что бродит на диких виноградных дрожжах и в процессе ее приготовления используется двойная или иногда даже тройная перегонка, которая улучшает ее качество.

Для приготовления пейсаховки нужен ароматный крупный изюм. Иначе брожение будет вялым, а во вкусе напитка появятся неприятные нотки, особенно если ягоды обрабатывались диоксидом серы.

Производством напитка «пейсаховка» во Второй Речи Посполитой занимались монополисты. Так, 30 % напитка могли производить в волынском городе Любомль на ликероводочном заводе под названием «Фабрика водок Райзмана и Копельзона». Всю остальную пейсаховку производили в городах Вильно и Гродно.

Этикетка напитков Мошко Райзмана и Кельман Копельзона

Свою продукцию ликероводочный завод Райзмана и Копельзона производил не долго, а именно с 1925 по 1930 год. Кстати, в 1930-х гг. в Любомле была единственная частная аптека тех же Мошко Райзмана и Кельмана Копельзона. Сегодня в строении бывшей винокурни находится хлебозавод, а еще раньше была местная электростанция.

Ликероводочный завод Райзмана и Копельзона в Любомле на этикетке водки «Чистая»

«Пейсаховка» в Любомле разливалась в стеклянную тару емкостью 0,6 литра и выпускалась только раз в год, специально к празднику. Кроме того, на фабрике в Любомле производили фирменные ликеры, зубровку и чистую водку.

Райзман и Копельзон также продавали очень популярный тогда ликер «Аллаш» - традиционный немецкий крепкий спиртной напиток, настоянный на тмине. Свое название напиток получил от имения Аллаш в современной Латвии, там напиток с 1823 года производился баронами фон Бланкенхаген.

Этикетка ликера «Аллаш»

Сегодня на многих польских сайтах, а также интернет аукционах можно встретить даже одежду с изображением бренда «Любомльская пейсаховка». Интересно, что для поощрения продавцы пишут «Любомльская пейсаховка лучше, чем бурбон Jack Daniel's».

К сожалению, сегодня бренд праздничной водки с Волыни утрачен, больше она уже не производится. О «Пейсаховке» остались лишь воспоминания в мемуарах местных жителей и прессе тех времен.